Claudio Mengoni, geboren 1984, ist in der internationalen Gastronomie und bei den wichtigsten Sterneköchen der italienischen Küche groß geworden: Andrea Berton im Trussardi alla Scala**, Gaetano Trovato vom Restaurant Arnolfo** und Andrea Migliaccio im Olivo** des Capri Palace. Nicht zu vergessen die Erfahrungen in der Enoteca Pinchiorri*** in Florenz, gefolgt vom Assaje* des Hotels Aldrovandi in Villa Borghese, wo Claudio im Jahr 2016 seinen ersten Stern erhielt, der in den Folgejahren immer wieder erneuert wurde. Chefkoch Mengoni ist nach Florenz zurückgekehrt, um seine Küchenphilosophie bekannt zu machen: echt und ehrlich, und die Zutaten werden mit Kreativität und Geradlinigkeit kompromisslos verarbeitet.

Die Grundlage bilden die Suche nach den Zutaten und die komplexen Verarbeitungstechniken, die im Gegensatz zu abstrakten Konzepten oder der Molekularküche stehen. Aromen, Farben und Formen verwandeln sich in seinen Händen in unvergessliche Gerichte von konkretem Geschmack.

Betritt man das Borgo San Jacopo wird man zuallererst von Roberto Simoni willkommen geheißen, einem F&B Operations Manager des Hotels Lungarno.

Seine Leidenschaft für Gastfreundschaft begleitet ihn seit seiner Kindheit in den toskanischen Hügeln, denn sie entstand in der kleinen Bar in seinem Heimatdorf. Der Kennenlernen neuer Menschen und das Herausfinden ihrer Wünsche, der Kontakt mit den anderen, um selbst zu wachsen, das Beobachten der Gastwirte und der Rituale ihrer Kunst der Gastfreundlichkeit: All das waren die Grundlagen für seine bedingungslose Leidenschaft. Einen exzellenten Service anzubieten bedeutet für ihn, dass sich die Gäste wie zuhause fühlen und dabei zu versuchen, alltägliche Gesten in etwas Außergewöhnliches umzuwandeln.

Sich sorgfältig um etwas zu kümmern, liegt in Robertos Natur. Zusammen mit dem Restaurantteam und der Küchenmannschaft wird er Ihnen einen höchst angenehmen und unvergesslichen Abend schenken.