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Executive Chef

Antonio Minichiello

Geboren in New Jersey, aber aufgewachsen in der italienischen Provinz Avellino. Er verbrachte seine Kindheit auf dem Land, inmitten der familieneigenen Landwirtschaft und Viehzucht. Dadurch sind die Achtung vor und der sorgsame Umgang mit den Zutaten sowie die Leidenschaft für authentisches Essen tief in ihm verwurzelt.  

Bereits als sehr junger Mann machte er erste Erfahrungen im Restaurant des Onkels. Und es war Liebe auf den ersten Blick. Im Laufe der Jahre führte ihn eine Mischung aus Leidenschaft, Sturheit und harter Arbeit in die Küchen der angesehensten Restaurants in Rom, London, Prag und in der Toskana. Nachdem er mit unterschiedlichen Küchen und Techniken experimentieren konnte, gipfelte sein Traum darin, in sein Heimatland, in die Vereinigten Staaten, zurückzukehren. Mit 26 Jahren war er der jüngste Küchenchef auf dem Las Vegas Strip. Daraufhin tauschte er die Wüste Nevadas gegen den weißen Sand Floridas und kehrte anschließend zu seinen italienischen Wurzeln zurück.  

Heute hegt er in Florenz im Lungarno Collection eine sich ständig weiter entwickelnde Küche, gekennzeichnet durch eine kontinuierliche Suche, die durch seine kulinarische Erfahrung, die er weltweit sammeln konnte, immer neue Impulse enthält. 

 

PORTRAIT FIRENZE F&B OPERATIONS MANAGER

Claudia Rosati

Eine echte Florentinerin. Schon als junge Frau beginnt ihr Weg in der gehobenen Küche mit einem langen Aufenthalt in London – „Ich habe schon sehr früh entdeckt, dass das für mich nicht nur ein Beruf, sondern eine Berufung ist“.

Betritt man das Caffè dell’Oro ist man umgeben von einer Atmosphäre wie in einem echten italienischen Wohnhaus, und Claudia ist die Gastgeberin: Sie schafft es immer, den Gewohnheiten der Stammkundinnen und Stammkunden nachzukommen und gleichzeitig die Wünsche der neuen Gäste zu erahnen, wobei sich ihre besondere Persönlichkeit und ihre geballte Kompetenz bezahlt macht. Entschlossenheit und kontinuierliche Weiterbildung – das sind die Hauptzutaten ihrer täglichen Arbeit, und natürlich die Unterstützung des eingespielten und professionellen Serviceteams. Ihr Motto: Leading by example.