Que manger à Florence : les plats typiques à déguster pendant votre voyage
Berceau du patrimoine culturel et artistique italien, Florence est aussi l’une des villes les plus animées et les plus florissantes sur le plan culinaire.
La cuisine florentine est l’une des plus anciennes de la cuisine italienne. Basée sur des ingrédients simples mais savoureux, elle est devenue l’emblème mondial de la délicieuse cuisine italienne.
Les meilleures spécialités à déguster à Florence
Si vous prévoyez un voyage à Florence, une visite gastronomique rendra votre séjour inoubliable.
Voici quelques exemples des meilleurs plats de la cuisine florentine :
- Pappa al pomodoro : appréciée à tout âge, la pappa al pomodoro est un véritable classique de la cuisine florentine. Cette soupe est préparée avec du pain rassis et des tomates cuits dans un bouillon, puis sublimée par un filet d’huile d’olive extra vierge. La pappa al pomodoro est l’un des plats préférés des Italiens.
- Ribollita de chou noir toscan : la ribollita est l’un des plats les plus emblématiques de la cuisine florentine. Il s’agit d’une soupe de pain et de légumes, cuite lentement pour obtenir ce goût onctueux qui la caractérise si bien. Ce plat traditionnel est apprécié et consommé par les Florentins tout au long de l’année, mais il est particulièrement adapté à la période estivale lorsqu’il est consommé tiède.
- Lampredotto : Généralement servi dans un sandwich, le lampredotto est un plat rapide et savoureux né dans les rues de Florence et très apprécié des Florentins. Il s’agit d’un abat de vache cuit longuement dans un bouillon pour obtenir une texture délicieuse et une saveur exquise. La streetfood idéale lors d’une promenade en ville.
- Bistecca alla fiorentina : apprécié dans toute l’Italie, le bifteck à la florentine est un plat soumis à des critères stricts qui en font l’un des mets les plus renommés à l’international. Pour être considéré comme un véritable bifteck à la florentine, il doit être préparé avec de la viande de bœuf Chianina, peser au moins un kilo et 100 grammes, et avoir une épaisseur d’au moins trois doigts. De plus, il est impératif que le bifteck à la florentine soit servi saignant et avec l’os.
- Trippa alla fiorentina : ce plat traditionnel de la cuisine toscane, et en particulier de la cuisine florentine, est à base de tripes, c’est-à-dire d’estomac de bœuf, cuites lentement dans une délicieuse sauce tomate agrémentée d’herbes et d’épices. Ce plat riche et savoureux reflète la cuisine rustique et traditionnelle de Florence. Apprécié pour sa simplicité et l’utilisation d’ingrédients locaux, il peut être dégusté dans de nombreuses trattorias et restaurants typiques de la ville, offrant une expérience culinaire authentique aux visiteurs de Florence.
Où manger à Florence : un voyage à travers les saveurs de la cuisine toscane
Le centre historique de Florence, en plus de ses nombreux jardins secrets où l’on peut admirer de précieux trésors historiques et artistiques, abrite aussi de nombreux restaurants étoilés, qui ont choisi de revisiter la cuisine florentine typique dans un style moderne, en proposant des combinaisons de saveurs inattendues, en n’oubliant jamais les éléments fondamentaux qui en font sa singularité.
Voici une liste de quelques restaurants étoilés au cœur de Florence :
– Restaurant Borgo San Jacopo : l’un des restaurants les plus célèbres de la ville, le Restaurant Borgo San Jacopo, étoilé Michelin, ravit les convives avec des plats qui célèbrent l’essence de la cuisine florentine. Grâce à une réinterprétation innovante, ce restaurant transforme les saveurs traditionnelles pour offrir une nouvelle perspective sur l’une des traditions culinaires les plus savoureuses et appréciées au monde.
– Caffè dell’oro : situé à l’intérieur de l’hôtel de luxe Portrait Firenze, ce café contemporain est l’un des plus renommés de la ville. Il propose une offre culinaire variée tout au long de la journée, capable de satisfaire les palais les plus exigeants. En mêlant la tradition florentine avec des saveurs et des combinaisons inédites, il parvient à séduire les goûts les plus raffinés. Depuis sa terrasse, offrant une vue sur le Ponte Vecchio, vous pourrez admirer la beauté du fleuve Arno qui traverse toute la ville.
