Fin da piccolo Luigi sviluppa un autentico senso di convivialità, soprattutto grazie all’attività tradizionale della raccolta di olive e alle festività trascorse in famiglia.
A 18 anni parte per il Regno Unito con l’idea di assentarsi per 6 mesi che in realtà diventeranno 6 anni trascorsi con crescenti responsabilità nelle cucine di diversi alberghi. Nel 2021 decide di tornare in Italia per conoscere a fondo la cucina del suo Paese. Entra a far parte del team del 10_11 come Sous Chef per divenirne Executive Chef nell’autunno 2023.
Chef Cinotti è da sempre molto legato alla tradizione e ama la cucina che definisce della “vecchia scuola”. Gli ingredienti che non possono mancare sulla sua tavola sono sicuramente l’olio evo e il pane, che con il suo profumo inebriante ricorda i panifici dalla lunga storia.
