С самого детства Луиджи любил проводить время в компании, особенно во время традиционного сбора оливок и праздников в кругу семьи.

В 18 лет он решает отправиться в Великобританию с идеей провести там 6 месяцев, которые затем превратились в 6 лет.
За это время ему удалось поработать на все более ответственных должностях на кухне различных отелей.
В 2021 он вернулся в Италию для того, чтобы побольше узнать о традиционной кухне своей страны.
Он присоединился к команде 10_11 в качестве помощника шеф-повара, а затем и шеф-повара начиная с осени 2023 года.

Шеф-повар Чинотти всегда хранил верность традициям и обожает то, что он называет кухней « старой школы».
Ингредиенты, без которых не обходится его стол, включают в себя оливковое масло «экстра вирджин» (которое по-итальянски сокращенно обозначается “evo”) и хлеб, аромат которого напоминает об исторических булочных.